よくお店にある豆腐ハンバーグは、鳥の挽肉などが入っているようですが、これはお肉を使わないベジメニューです。
・水切りした木綿豆腐
・にんじん（みじん切り）
・水菜（みじん切り）
・小麦粉
・おろししょうが
・岩塩
・しょうゆ少々
にんじんはよく炒めて岩塩で下味をつけます。
水菜は少し塩を加えて混ぜ、水気を絞ります。
材料を合わせたらこんな感じです。
手でよくこねて、整形します。
あとはフライパンで焼くだけ。
にんじんのオレンジと水菜の緑がきれいです。
水菜でなくても、小松菜やほうれん草、インゲンでもOKです。
